Le Certificat de Spécialisation Sommellerie par apprentissage

(MC4 - Sommellerie - niveau 4)

Le titulaire du Certificat de Spécialisation Sommellerie (MC4) est un professionnel qui conseille et qui commercialise les boissons.

Il met ses compétences au service des restaurants, des caves et des caveaux, des coopératives, des domaines viticoles, des groupements de producteurs, des cavistes, des épiceries fines...

Grâce à sa formation, ses connaissances spécifiques, ses techniques d’accueil et de service, il sait proposer des accords et conseiller les vins, les bières, les spiritueux, les thés, les infusions, les cafés … Toutes les boissons avec et sans alcool afin de faire vivre à sa clientèle « une expérience client » unique.

Du choix des produits à référencer, de l'agencement du point de vente, de la gestion des stocks, de l'encaissement des clients en passant par la mise en place d'évenements et d'offres promotionnelles, il est un des garants de la réussite de l'entreprise.

A qui s’adresse le Certificat de Spécialisation Sommellerie

Mention Complémentaire Sommellerie MC4 - Niveau 4

Notre formation, la Certificat de Spécialisation Sommellerie (MC4) , s’adresse à des personnes passionnées qui cherchent à se perfectionner dans le domaine des boissons.

Ce diplôme de niveau 4 est ouvert aux

Majeurs

Titulaires d’un BAC général - BAC Technologique ou BAC Professionnel ou diplôme classé au moins au niveau 4 ou justifier de 3 ans d’expérience dans le domaine.

Nos locaux sont situés à Alès (30) nous sommes en mesure d’accueillir des stagiaires de toute la France .

Quels sont les débouchés avec ce diplôme ?

Le titulaire du Certificat de Spécialisation Sommellerie (MC4) exerce son activité dans tous les établissements qui souhaitent valoriser la commercialisation des boissons en France ou à l’étranger.

Il peut exercer en qualité de :

Sommelier

Conseiller commercial vins & spiritueux en restauration traditionnelle, bistronomique ou gastronomique

Grossiste / négociant 

Les points forts de la formation

Accompagnement à la recherche de l'entreprise selon le projet professionnel

Accueil des élèves dans un environnement favorisé avec accès ERP

Stage de 15 jours en œnotourisme dans un domaine viticole en France ou à l'étranger

Création d'animation dans le cadre d'actions commerciales

Rencontres avec les vignerons et les producteurs

Dégustations de vins, bières, spiritueux, cafés, thés...

Participation à différents concours (Concours Sud-Ouest - Concours Chapoutier...)

Approche pédagogique ludique, humaine et bienveillante

Sommeliers formateurs membre de l'ASF et de l'UDSF avec un réseau en France et à l'étranger

Déroulé de la formation

Rythme et durée de formation

Cycle d’un an de septembre à août

10 semaines de 42 heures de formation en centre 

Soit 1 semaine au centre de formation

et 3 semaines en entreprise

Le programme de la formation

Bloc n° 1 : Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats

Apprécier les vins et autres boissons

Réaliser une analyse organoleptique

Valoriser les caractéristiques des produits dégustés

Proposer des accords avec les mets

Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels

Quantifier les besoins

Commander auprès des fournisseurs

Réceptionner et contrôler la livraison

Déconditionner les livraisons et traiter les déchets

Ventiler et ranger dans les lieux adaptés

Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés

Renseigner les documents d'état des stocks et d'approvisionnement

Réaliser un état des stocks / un inventaire 

Bloc n°2 : Organiser et mettre en œuvre l’activité commerciale

Réaliser les mises en place

Choisir les matériels et mobiliers

Assurer les opérations d'entretien et de rangement

Mettre en place les matériels et mobiliers

Choisir les vins et autres boissons

Prendre en charge les clients en langues française et anglaise

Accueillir et prendre congé du client

Vendre les vins et autres boissons en langues français et en anglais

Présenter les supports de vente

Animer un point de vente et mettre en avant une boisson

Recueillir les besoins de la clientèle

Conseiller, argumenter, et gérer les objections

Favoriser la vente additionnelle

Enregistrer la commande

Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons

Utiliser le matériel et conditionner les vins et autres boissons

Servir et assurer le suivi des vins et autres boissons

Concevoir une carte des vins et autres boissons

Rédiger la carte des vins et autres boissons

Actualiser la carte des vins et autres boissons

2021-2022

Effectif : 2

Taux d'obtention du diplôme : 100%

Taux d'interruption : 0%

Taux de rupture de contrat : 0%

Taux de parcours finalisés : 100%

Taux de poursuite d'étude : 50%

Taux d'insertion : 50%

Taux de satisfaction : 100%

Valeur ajoutée établissement : 0